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Bienvenue sur le Blog de Jean Routhiau

Retrouvez notre regard et notre expérience sur l’alimentation / la restauration d’aujourd’hui mais aussi celle qu’elle est en passe de devenir. C’est précisément cette idée de partage qui anime Jean Routhiau depuis sa création.
Une cuisine sincère, authentique, gourmande et généreuse.

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JRcaféoriginal

Idées pour des cafés gourmands originaux

15 October 2019

Savoir-faire

Si, pour certains, « la gourmandise est un vilain défaut », pour d’autres, elle est une qualité qu’il faut savoir satisfaire. Le...
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Ambiance mini pizza carpaccio

Carpaccio de boeuf : 6 variations pour le mettre en valeur

9 July 2019

Tendance Food , Savoir-faire

Produit phare de la cuisine signée Jean Routhiau, le carpaccio de bœuf surprend par la subtilité de ses arômes....
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Jean Routhiau Brioche perdue

5 façons d'accommoder la Brioche Perdue

11 June 2019

Tendance Food , Savoir-faire

Simple et rapide, la recette de la Brioche perdue n’a pas son pareil pour plaire aux petits comme aux grands, quel que soit le...
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Boeuf, quels morceaux pour quelles recettes

Le bœuf : comment bien choisir ses morceaux de viande pour réussir ses recettes gourmandes ?

6 May 2019

Savoir-faire

Le bœuf est sans conteste l'un des plats les plus appréciés par les gourmets. Cette viande rouge peut se cuisiner à travers...
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Surgelé en restauration

Le surgelé a-t-il sa place en restauration ? Quels sont ses avantages ?

30 April 2019

Savoir-faire

Pendant longtemps, le surgelé a souffert en restauration d'une mauvaise réputation. En effet, il y a une quinzaine d'années, la...
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BLOG JROUTHIAU MATURATION DE LA VIANDE

La viande maturée, le temps c'est le goût

22 February 2019

Savoir-faire

Si la plupart des gourmets ont déjà eu la joie de déguster de la viande maturée, il faut bien reconnaître que ce produit n'a fait...
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